父亲节 孝敬父亲的一道菜

在儿女的记忆里，父亲是童年时的英雄、少年时的良师、青年时的益友。在儿女的心中，父亲也是做儿女的牵挂、担忧和回忆。

6月17日是父亲节，这个一直默默守在我们身边的人，用他的严厉、宽容伴随着我们成长。父亲们几乎将自己一生的精力投在了家庭的重担上，却常常对自己“毫不关心”，而粗心的儿女们也常常因为生活的奔波忽略了对父亲的关心和问候。在这个属于父亲的节日里，也就是儿女们的“将功补过”之时。除了给老爸买瓶好酒外，亲自下厨为父亲准备一道健康的“孝敬”菜，一定会让老爸们倍感温馨。

鉴于父亲们的年龄，所以做菜之前要遵守少吃猪、牛、羊肉，多吃鱼的基本原则。因为鱼肉里脂肪含量少，而蛋白质含量则很高。另外，应该多吃一些有助于改善神经系统功能和心脏功能的食物，如山药、核桃仁、大枣、龙眼等。

推荐菜品：酸菜豆腐鱼

鲜鱼1条（1000克左右，草鱼或鲢鱼都可以）、酸菜250克、豆腐1块。辅料：鸡蛋1个、混合油40克、汤1250克、精盐4克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、泡辣椒25克、花椒10粒、姜片3克、蒜瓣7克。

鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏并洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成1.5厘米大小的块；酸菜稍洗，切成短节；豆腐切块；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散。

锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下酸菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。

另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒煽炒出香味后，迅即将鱼片和豆腐倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。