维生素C是身体上需求量比较多的营养素之一，能起到抗氧化功能，对抗自由基，提高抵抗力，而且能促进铁和钙等微量元素吸收利用。长时间缺乏维生素C可降低抵抗力，造成口腔溃疡和牙龈出血，伤口迟迟不愈合，甚至可增加患糖尿病和心脑血管疾病风险，由此可见，补足维生素C有多么重要。
为什么生病后需补充维生素C？
原因是维生素C跟免疫功能紧密相关。免疫是身体的生理功能，起最为重要作用的就是淋巴细胞，包括NK细胞、B淋巴细胞以及T淋巴细胞，能排斥和破坏进入体内的外界物质。研究表明，维生素C能促进NK细胞以及T细胞增殖，提升其吞噬能力；维生素C也能促进淋巴细胞发育，维持其功能，从而提高免疫力。
哪些人需着重补充维生素C？
1、骨质疏松者
维生素C可促进胶原蛋白合成，限制骨吸收，从而维持或提升骨密度，降低骨折风险。
2、缺铁性贫血者
植物性食物中含三价铁，比如红枣和菠菜等，不能直接被机体吸收。维生素C能促使三价铁转化成二价铁，易被吸收，改善缺铁性贫血。
3、饮食不规律者
一日三餐不固定、常常点外卖或吃快餐，所吃的蔬菜和水果比较少，体内当然缺乏维生素C，所以应额外补充。
4、运动量较大者
长期做剧烈运动可增加维生素C消耗，体内部分维生素C跟随着汗液流失。
5、吸烟者
经常吸烟可增加体内有害物质和自由基含量，消耗维生素C;大多数老烟民出现不同程度的维生素C吸收障碍，所以应适当补充。
温馨提示
最好是从新鲜蔬菜和水果中获取维生素C，比如酸枣、鲜枣、黑加仑、红辣椒、甜椒、石榴和菠菜等。另外，掌握食物正确的烹调方式，减少维生素C破坏。洗完蔬菜之后再切，尽可能用流水冲洗，不能长时间浸泡在水中，以免造成维生素C流失。能生吃的蔬菜尽可能生吃，比如生菜、西红柿等；蔬菜烹调时应大火快炒，快要出锅时加入几滴醋。加热时间太长可增加植物细胞壁通透性，使得维生素C溶解于汤汁中，从而造成维生素C流失。还有，处于酸性环境下维生素C比较稳定，烹调蔬菜时应加入2~3滴食醋，比如炒土豆丝或豆芽，这样能避免维生素C受到破坏。
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